descoberta apetecível
A Covilhã viu nascer exploradores e diplomatas dos Descobrimentos.
Aqui, no Pena D’Água, o Edifício Arte Nova é casa do restaurante Açafrão. A valiosa especiaria dourada que fascinou a Europa é, ainda hoje, ingrediente ilustre da mesa covilhanense.
Afloramos sabores locais com uma visão alargada do mundo e cozinha de autor.
CARTA
Menu Lã
O Menu Lã pretende ser uma pequena experiência gastronómica. Uma viagem simples mas arrojada, atual e elegante onde ficará a conhecer melhor a nossa cozinha e o nosso chefe.
- 4 Momentos de Degustação
- Suplemento de Vinhos
Menu Serra
Neste Menu apresentamos um pouco da Serra, dos seus sabores e saberes, em 6 Momentos gastronómicos onde o processo culinário é sempre feito no sentido de enaltecer as texturas e qualidades dos ingredientes, numa abordagem sobretudo não interventiva deixando o produto falar por si.
- 6 Momentos de Degustação
- Suplemento de Vinhos
Menu Pêro da Covilhã
Este Menu presta homenagem a Pêro da Covilhã. Pretende transportar cada um para uma (re)descoberta gastronómica dos melhores sabores e produtos locais numa nova abordagem e apresentação.
- 8 Momentos de Degustação
- Suplemento de Vinhos
I
Sopa de legumes
Seleção de Snacks p/ pessoa
Tártaro de Truta Salmonada
Funcho, Camomila, Granny Smith, Queijo
Queijo de cabra panado
Compota de Cebola, Presunto
Polvo frito
Húmus de Feijocas
A nossa salada
Maçã, Queijo fresco, Frutos secos, Balsâmico
Seleção de queijos regionais
Compota Caseira
II
Bacalhau
Ervilha, Bivalves, Camarão, Bisque
Atum
Melância, Gengibre, Espargos, Shimeji, Curgete
Polvo
Arroz, Tinta de Choco, Pimentos Assados
Veado
Cevada, Alho Francês, Cherovia, Cereja
Rabo de Boi
Batatinhas, Grelos
Bochecha de Vitela
Rufete, Aipo, Granny Smith, Queijo de Ovelha
Medalhão de Porco Ibérico
Mostarda, Amêndoa, Bimis, Mel, Citrinos
Risotto de Tomate e Alho Francês
Caril Vegetariano com Arroz de Coco
III
Requeijão
Tangerina, Abóbora, Frutos Secos, Cerveja
Rabanada de Bolo da Festa do Tortosendo
Jeropiga, Amêndoa
Iogurte
Tília, Lúcia-Lima, Laranja, Coco, Merengue
Frutos Vermelhos
Massa Folhada, Baunilha de Madagáscar
Infantil
Bifinhos de Frango
Arroz
Douradinhos
Arroz
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